Por que todos os cozinheiros domésticos devem possuir uma faca de cutelo

É uma ferramenta de cozinha fantástica para açougueiros e cozinheiros domésticos.

Por Kelly Vaughan 01 de outubro de 2020 Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. Propaganda Salve  Mais

Crédito: cortesia de Wüsthof

Existem algumas facas essenciais que todo cozinheiro doméstico precisa: uma faca de chef multiuso; uma faca de pão serrilhada; e uma pequena faca de aparar. Acreditamos que haja outro estilo no qual você deve considerar investir, que é um cutelo. Sim, parece um pouco assustador, e o seu pode até lhe dar visões de um açougueiro intenso trabalhando nos bastidores para preparar a carne para o caso em sua mercearia local. 'Embora cada faca na cozinha desempenhe um papel, a principal razão para alcançar um cutelo em vez de uma faca de chef ou santoku é picar com eficiência pedaços de carne densos e mais pesados, incluindo osso e cartilagem', diz Viola Wüsthof, co -CEO de WÜSTHOF . E embora um cutelo seja certamente útil para cortar carne, também pode ser usado para cortar produtos duros, como abóbora, batata-doce e abacaxi.

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Por que investir em um cutelo?

Se você tem um arsenal de facas afiadas, por que adicionar outra - e muito grande - à mistura? “Embora a faca de um chef seja uma das facas mais versáteis na cozinha, não é a melhor ferramenta para separar cortes, cortar carnes mais grossas ou quebrar ossos como um cutelo pode fazer”, diz Wüsthof. Um cutelo pode pegar vegetais pesados como diferentes variedades de abóbora e raízes com mais força do que uma faca de chef ou uma faca de santoku.

Além de quebrar tendões e ossos, os cutelos também podem ser usados para triturar, picar, cortar e fatiar uma variedade de outros alimentos. “O lado mais largo da lâmina pode esmagar um dente de alho com um movimento rápido”, acrescenta Wüsthof.

Faca Cutelo Versus Nakiri

Ao comprar um cutelo, você pode encontrar uma faca Nakiri semelhante. Embora um cutelo seja um tanto multifuncional, visto que é tão útil para cortar cortes duros de carne quanto vegetais, uma faca japonesa Nakiri é mais adequada para cortar vegetais com precisão. 'Um cutelo é geralmente mais pesado com a lâmina, tornando-o ideal para tarefas mais pesadas que exigem mais peso e força. Uma faca Nakiri é geralmente mais leve e ágil com uma lâmina mais fina e refinada ', diz Wüsthof.

Cleaver Wüsthof Classic

Este clássico estilo ocidental apresenta uma lâmina em forma retangular para serviços pesados (escolha entre seis ou oito polegadas) feita de aço de alto carbono. A espiga é triplamente rebitada na alça para maior durabilidade.