Seu guia para fazer e armazenar sopa, de onde guardá-la e quando se livrar dela

Aproveite ao máximo a sopa caseira com este guia para preparar, armazenar e reaquecer sopas.

Existem poucas coisas mais reconfortantes do que saber que você tem uma sopa caseira esperando por você em um dia frio de inverno. Fazer sopa pode ser um tanto meditativo; junte e pique os ingredientes, depois fique de pé sobre a panela enquanto a cebola amolece na manteiga ou os temperos chiam e florescem no óleo. Assim que o líquido (caldo ou água) tiver sido adicionado e o cozimento estiver em andamento, você pode se afastar e fazer seus outros negócios, mas os deliciosos aromas da refeição que você está preparando começarão a se espalhar por toda a casa.

Esteja você fazendo estoque do zero ou comprado em loja (é claro, nós votaríamos a favor do estoque caseiro qualquer dia), vale a pena o esforço para fazer sua própria sopa e apenas entrar na cozinha e prepará-lo pode fazer você se sentir bem. Porções para um, dois ou muitos podem ser guardadas na geladeira ou freezer para um dia chuvoso. O truque é saber como embalá-lo para reaquecimento da maneira mais eficiente e segura.

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Quanto tempo você pode armazenar sua sopa?

A regra geral é que a sopa pode ser armazenada na geladeira por cerca de três dias, mas você deve sempre provar o prato antes de decidir reaquecê-lo. Uma sopa límpida à base de vegetais com alguma acidez, como o tomate, pode durar mais tempo. A canja de galinha geralmente dura de três a cinco dias. As sopas cremosas provavelmente duram três dias e a sopa de frutos do mar, dois ou três. Você pode se surpreender ao saber que algumas sopas duram quase uma semana na geladeira. Supondo que sua geladeira seja mantida a 40ºF ou menos, o tempo de armazenamento realmente depende de duas coisas: o que há na sopa e a eficiência com que foi resfriada. Muitas receitas proporcionam um período conservador de armazenamento, portanto, a melhor coisa a fazer é aprender a confiar em seu nariz e papilas gustativas e sempre estar alerta para cheiros estranhos e azedume.

Dependendo dos ingredientes da sopa, um lote congelado pode durar até três meses, desde que o freezer esteja na temperatura adequada. Tal como acontece com sopas refrigeradas, confie em seu intestino após o descongelamento. Se parecer questionável, é melhor jogar fora.

Armazenando Sopa com Segurança

A chave para resfriar e reaquecer alimentos com segurança é a velocidade. Isso é mais fácil de conseguir ao trabalhar com pequenas quantidades. Quanto maior o tonel de sopa, mais tempo leva para esfriar - e aí está o risco de deterioração. As cozinhas profissionais usam um banho de gelo; coloque um recipiente com a sopa em um recipiente maior e encha-o com água gelada para atingir o nível da sopa. Mexa de vez em quando enquanto esfria para acelerar as coisas. Uma vez em temperatura ambiente, a sopa pode ser dividida, coberta e refrigerada ou congelada. Não cubra até então, isso só diminuiria o tempo de resfriamento.

Reaquecimento

A sopa é fácil de reaquecer, seja no fogão ou no microondas. O descongelamento deve acontecer sempre na geladeira ou então no microondas, nos horários recomendados. Não reaqueça uma porção mais de uma vez - apenas tire o que você vai comer e mantenha o resto frio.

Uma regra útil para lembrar é que se você estiver reaquecendo um caldo de frango ou de carne ou uma sopa clara, leve-o para ferver por três minutos para ter certeza de matar qualquer crescimento bacteriano prejudicial. As sopas são, de certa forma, os alimentos mais flexíveis no que se refere ao armazenamento e reaproveitamento, pois podem ferver sem risco de queimar. Isso é mais difícil de fazer com sopas que são engrossadas com farinha ou creme, ou que são principalmente frutos do mar; eles podem reduzir demais, tornando-se muito salgados, espessos ou turvos. Contanto que você acredite que a sopa não tem cheiro ou gosto 'estranho' quando você a tira da geladeira, leve-a apenas para ferver e, em seguida, abaixe o fogo e mexa enquanto ela cozinha suavemente por mais três minutos.

Os benefícios da sopa caseira são muitos: você controla a lista de ingredientes, usando apenas o que gosta e deixando de fora o que não gosta; da mesma forma, você pode usar os ingredientes que sabe que são bons para você. Claro, é mais econômico do que comprar sopa pré-preparada. E pense em como você se sentirá satisfeito quando tiver comido sua tigela cheia e coloque um pouco na geladeira para o final da semana, ou no freezer por um dia, mais adiante, quando precisar de um pouco de conforto extra .

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