Aprenda a escolher um tinto de que você goste.
preço de concreto estampado por metro quadradoDeAnúncio de 8 de agosto de 2019
vinhos tintos em taças na mesaCrédito: Bryan GardnerDelicado e elegante ou rico e robusto, há um vinho tinto lá fora, para todos os amantes da gloriosa uva. Onde começar? Experimente um destes quatro tintos muito diferentes: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec e syrah. Aqui está o que você deve saber para começar, além de como combiná-los com comida e alguns favoritos do sommelier.
É importante observar que as variedades de uva de vinho tinto não são todas iguais: elas são tão diferentes umas das outras como granny smith, golden delicious e maçãs McIntosh. Cada variedade de uva única cria um vinho completamente diferente em termos de aroma, textura, perfil de sabor e corpo. Com isso dito, as próprias variedades de uvas são apenas um aspecto do vinho acabado. Outros fatores que influenciam o resultado final são o clima e os tipos de solo em que as uvas são cultivadas, bem como o tipo de barril em que o vinho é envelhecido e o tempo que o vinho envelhece antes de ser liberado. É divertido experimentar diferentes exemplos de uma certa uva para ver se há uma determinada região de cultivo ou estilo de vinificação que você prefere.
Aqui estão algumas informações básicas para informar o seu consumo de vinho tinto.
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Cabernet Sauvignon
Considerado por muitos amantes do vinho como o rei dos tintos saudáveis, o cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) é originário da região de Bordeaux, na França, onde é mais comumente misturado com merlot. A uva cabernet sauvignon tem uma casca espessa e forte, que, junto com suas sementes e caules, contribui com tanino para os vinhos - esse é o composto que faz sua língua ficar seca e espinhosa e também é comumente experimentado no chá preto. Qualquer pessoa que já bebeu uma xícara de chá preto em excesso sabe exatamente como é essa sensação.
Como os vinhos tintos obtêm sua cor e grande parte de sua textura e sabor das cascas da uva, as cascas mais grossas do cabernet sauvignon criam um vinho rico, concentrado e roxo / preto encorpado que se dá melhor em climas quentes porque é tarde amadurecimento da uva. Os sabores comuns no cabernet sauvignon incluem amora e groselha preta, pimentão verde e ervas, café e cacau agridoce.
A mais famosa região de cultivo de cabernet sauvignon nos EUA é o Napa Valley, que produz os exemplos mais premium e conceituados desse vinho cobiçado. Como os vinhos luxuosos geralmente vêm com etiquetas de preços luxuosas, o melhor cabernet de Napa pode ser relativamente caro (ostentação inclui Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon e Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ) No entanto, você ainda pode obter exemplos premium de cabernet Napa por menos de US $ 100 a garrafa (nós gostamos Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 e Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ) Para aqueles que procuram cabernets acessíveis durante a semana, é melhor procurar fora de Napa: Lodi, na Califórnia, tem algumas opções maravilhosas, como Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . E definitivamente preste atenção ao estado de Washington, que está emergindo como outro lugar fantástico para cabernet de classe mundial: nós pensamos Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 é um ótimo negócio.
Cabernet sauvignon é uma combinação clássica com carne vermelha porque os taninos do vinho ajudam a cortar a textura rica e marmorizada da gordura da carne. Experimente um táxi com bifes tiras grelhados com pimentão e cebola refogados.
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Pinot Noir
Se você preferir um vinho tinto mais leve, considere definitivamente o pinot noir (PEE-no NWAR). Ao contrário do cabernet de casca grossa, as uvas pinot noir têm películas muito finas e delicadas que produzem um vinho muito mais encorpado, com uma cor vermelho rubi transparente e sabores clássicos de cereja vermelha, groselha e morango silvestre. Quanto mais quente o clima, mais rica a expressão você pode encontrar - pense em cola de cereja - enquanto o pinot noir de clima frio revela sabores mais terrosos e aromas saborosos como cogumelos e frutas silvestres.
Embora seja amplamente cultivado em todo o mundo, as origens do pinot noir estão na Borgonha, na França. Hoje, procure excelentes versões da região do Alto Adige, no norte da Itália (experimente J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), Central Otago da Nova Zelândia ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) e até mesmo Mendoza, Argentina ( Vinícola Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 ) Em termos de pinot noir dos EUA, a região atualmente em destaque aqui para expressões de clima mais frio é o Vale Willamette do Oregon. Para exemplos de benchmark, você não pode errar com Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 ou Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . E, se você está procurando um estilo mais rico e maduro com um pouco mais de corpo, Sonoma, Califórnia, é um ótimo lugar para começar: experimente Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 , ou Norton Ridge Pinot Noir 2016 .
Enquanto a maioria dos vinhos tintos implora para ser combinada com carne, pinot noir é aquele que os vegetarianos podem apreciar porque combina muito bem com pratos de vegetais, especialmente cogumelos. A forte qualidade 'umami' dos cogumelos é bem compensada pela textura sedosa e pelos frutos vermelhos claros do pinot noir. Experimente um copo de Tacos de Cogumelo com Salsa de Milho Carbonizado.
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Malbec
Este tinto de corpo médio e fácil de beber tornou-se popular na última década, principalmente porque é um prazer para todos! Tinta roxa com uma borda brilhante fuschia, os aromas e sabores clássicos do Malbec são ameixa macia rica, mirtilo e cereja preta - com um ocasional chocolate ou final de tabaco doce. O seu perfil sedutor e suculento e a sua textura aveludada tornam-no num vinho verdadeiramente apelativo.
O Malbec é originário de Bordeaux, na França, onde é chamado de Côt. No entanto, o país mais famoso do Malbec hoje é a Argentina. Proprietários de terras trouxeram recortes de videiras com eles quando a América do Sul foi colonizada e descobriram que o Malbec prospera ali. Hoje, raramente é usado na França, exceto na região de Cahors (tente Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ) Deliciosos exemplos argentinos estão disponíveis na maioria das lojas e mercados de vinho, recomendamos Salentein Malbec ou Zuccardi Concreto Malbec 2017 .
Ao combinar Malbec com comida, use uma estratégia de emparelhamento à prova de falhas: 'o que cresce junto, caminha junto.' Alimentos e vinhos produzidos na mesma região compartilham uma harmonia natural; imagine todas aquelas moléculas compartilhadas em seu terroir. Combine um vinho argentino com o famoso condimento argentino recheado de salsa chimichurri em hambúrgueres ou no Skirt Steak and Corn with Chimichurri.
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Syrah
Nativa do sudoeste da França, syrah (sir-RAH) se tornou popular na Austrália, onde atende pelo nome de shiraz (shir-RAZZ) - sim, eles são a mesma uva! Syrah é cheio de características picantes, de caça e salgadas: é comum sentir aromas de azeitonas pretas salgadas, carne assada e pimenta preta rachada quando você cheira pela primeira vez. Como esses sabores e aromas saborosos em syrah podem ser tão intensos, é muito comum ver essa uva misturada com outras uvas mais frutadas, como grenache.
No Vale do Rhône, na França, um estilo mais nuançado, feminino e delicado, que tem até um leve caráter floral, vem da região de Crozes-Hermitage ( Guigal Crozes Hermitage 2015 ); onde mais ao sul em Vacqueyras, syrah é misturado com grenache e um toque de mourvedre para um vermelho exuberante, profundo, intenso e dimensional que também é um valor fabuloso (experimente Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ) Na Austrália, procure por shiraz da região de Barossa Valley ( Torbreck Woodcutters Shiraz 2017 ) para vinhos fortes, fortes, cheios e apimentados. E nos EUA, Eastern Washington está emergindo como uma nova estrela na cena syrah: Eu amo Merlot 2015 e Sleight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 são ambos exemplos deliciosos da versatilidade da uva. Em califórnia, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , do legal Sonoma Coast, camadas notas frescas de cereja azeda na estrutura saborosa, e Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 é ligeiramente fumado com notas de erva-doce e ervas secas.
Para syrah, experimente o que é chamado de 'combinação de harmonia' ou quando você escolher um vinho que pode refletir certos sabores em seu prato. Os saborosos sabores de caça da syrah são clássicos com carnes ricas em sabores, como cordeiro.
