Ferramenta do Comércio: Espátula Offset

Obtenha superfícies perfeitamente lisas com este simples utensílio de cozinha.

Quer seja um artesão ou um cozinheiro doméstico, muitas vezes parece que existem muitas ferramentas que pode comprar para o ajudar a realizar um trabalho. Em quais vale realmente a pena investir? Nossos editores estão aqui para ajudar. De itens essenciais do dia-a-dia a itens essenciais mais obscuros que levarão sua prática ao próximo nível, estamos dividindo tudo. Cada semana Ferramenta do Comércio irá destacar um item de arte ou culinária indispensável que você precisa conhecer.

Pergunte a qualquer chef de cozinha quais ferramentas (além das facas!) Eles não conseguem viver sem, e você ficará surpreso com a quantidade de pessoas que se entusiasmarão com as maravilhas da espátula offset. Por que um utensílio tão primorosamente simples e muito acessível é tão essencial, e para que ele é usado? O nome não dá muita pista.

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O que é?

A espátula deslocada não parece muito impressionante - é simplesmente uma lâmina de metal fina, flexível e arredondada com um cabo angular que vem em tamanhos diferentes. Com isso dito, é importante observar que essa ferramenta útil é muito versátil e executa muitas tarefas muito bem.

Como isso é usado?

Uma espátula de deslocamento permite espalhar tudo, desde glacê a homus e manteiga de amendoim em uma camada lisa e uniforme. É mais conhecido pelo que é glacê e decoração de bolos; criando swoops e redemoinhos fantásticos ou formando uma superfície perfeitamente lisa e plana pronta para ser decorada. Mas há muitas outras coisas que uma espátula compensada é excelente, incluindo alisar a parte superior para obter uma cozedura uniforme depois de colocar a massa para bolos, pães rápidos, brownies ou cheesecakes na assadeira. É também a melhor ferramenta para espalhar camadas perfeitas de manteiga de amendoim, geleia, manteiga, homus, queijo cremoso e todas as outras formas de cobertura de torradas e sanduíches.

Quando você precisar obter as camadas de recheio certas para os rolos de canela e de geléia, use uma espátula offset. O biscoito fino e delicado conhecido como tuile requer o toque leve de uma espátula deslocada para espalhar a massa na assadeira antes de assar e para levantar as tuiles acabadas da assadeira para modelar e esfriar. Outra tarefa diária de cozimento em que a espátula offset se destaca? Soltar bolos, cheesecakes e muffins de suas formas depois de assados; a lâmina é fina, flexível e romba o suficiente para se soltar sem danificar o bolo ou a panela. É também a nossa ferramenta preferida para transferir produtos de confeitaria pequenos e delicados como petit fours, bolinhos quebradiços, madeleines, florentinos (também conhecidos como biscoitos de renda) e pizzelas de uma bandeja ou rack para outra sem manipulá-los. A espátula offset também é perfeita para virar alimentos em panelas, como queijo grelhado ou costeletas de frango.

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Por que amamos isso

Uma espátula deslocada pode fazer qualquer coisa a manteiga faca ou uma espátula plana podem servir, mas melhor. O cabo inclinado mantém os nós dos dedos longe da comida, e a lâmina romba e flexível é hábil o suficiente para lidar com todos os tipos de trabalhos que espátulas e aparelhos mais volumosos e caros não podem fazer. Melhor ainda, as espátulas offset são muito acessíveis, com as pequenas a partir de menos de US $ 5.

Escolha do nosso editor

As espátulas de deslocamento vêm em vários tamanhos diferentes, embora geralmente as categorizemos como 'pequeno' (lâmina de 4,5 a 6 polegadas), 'médio' (lâmina de 7 a 8 polegadas) e 'grande' (lâmina de 9 a 10 polegadas ) Se você faz muita decoração para bolos, verá que os três tamanhos são úteis para diferentes tipos de bolos. No entanto, nosso tamanho preferido, e de longe o mais versátil, é a pequena espátula offset. Nossa escolha é a mais comumente disponível e a mais acessível: a Espátula Nace de 4,5 polegadas com lâmina de aço inoxidável e cabo de madeira.

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