Aqui está a solução para o pior pesadelo de todo padeiro.
Por Kelly Vaughan 04 de maio de 2021 Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão. PropagandaImagine o seguinte: você misturou a massa do bolo de baunilha definitiva ou um bolo de comida do diabo decadente e fudgy, derramou na forma de bolo, deslizou a referida forma na prateleira do forno e ajustou o cronômetro. Quando o bolo estiver cozido e esfriar um pouco, é hora de soltá-lo da fôrma. Você vira a fôrma para cima de uma travessa ou suporte de bolo e espera que o bolo deslize sem problemas, mas ele não se move. Talvez você dê um tapinha ou dois para tentar incentivá-lo a cair com elegância, mas ele ainda resiste. Este cenário é o pior pesadelo de todo padeiro de bolos, e você se perguntará o que pode fazer para tirar um bolo grudado de uma assadeira ou Bundt?
Adiante, estamos explicando como evitar essa situação terrível e o que fazer quando você se encontrar, bem, preso.
Relacionado: A perfeição do bolo de Martha Stewart: seis receitas inspiradas do último livro do nosso fundador
Bolo Bundt na forma na grelha de resfriamentoCrédito: Simon McGill / Getty ImagesComo untar adequadamente uma fôrma de bolo
Para evitar que o bolo grude na fôrma, comece untando bem e bem a fôrma. 'Unte e forre suas panelas - esta é a sua apólice de seguro', diz Odette Williams , padeiro, escritor e autor de Bolo simples: tudo que você precisa para manter seus amigos e família no bolo ($ 13,99, amazon.com ) 'Se você fizer isso, você não deve ter um problema.' Existem tantas opções diferentes de antiaderentes no mercado - de forros de bolo Silpat redondos ( $ 15,65, amazon.com ) em vez de spray para assar, mas Williams prefere o método antiquado de usar papel pergaminho E manteiga. Ela começa untando a assadeira com manteiga e depois corta um pedaço de pergaminho que é ligeiramente menor do que o tamanho da assadeira com a qual você está assando. Coloque o pergaminho dentro da assadeira untada e prenda-o de forma que fique alinhado com o fundo da assadeira. Com esta chamada apólice de seguro em vigor, você nunca deve ter um bolo grudando na assadeira novamente. Para uma forma de bolo Bundt, nossos editores de alimentos recomendam untá-la generosamente com manteiga amolecida e, em seguida, uma camada uniforme de farinha.
Também é importante deixar o bolo esfriar completamente antes de tentar removê-lo da assadeira. Se ainda estiver quente ao toque, estará mais suscetível a quebrar enquanto você o coloca em um suporte ou prato. Certifique-se de que esfriou totalmente (isso pode levar até uma hora) antes de tentar transferi-lo.
Oh não, está preso!
Aconteceu com os melhores de nós, então o que você faz quando um bolo fica preso em uma fôrma de bolo ou fôrma Bundt? Williams recomenda passar uma faca de manteiga em todo o perímetro do bolo, pressionando suavemente o bolo para retirá-lo das bordas e do centro antes de invertê-lo. Isso é especialmente útil ao trabalhar com uma forma de bolo Bundt que tem muitos cantos e fendas onde o bolo pode potencialmente ficar preso. “Depois de inverter o bolo, faça com que a distância da assadeira seja a menor possível para evitar que se quebre”, diz ela.
Se o bolo quebrar enquanto você o transfere, pare de movê-lo e pegue uma espátula para ajudar a levantar o bolo com cuidado. Se ainda mostrar sinais de quebra, Williams recomenda usar um creme de manteiga fofo para selar as rachaduras e esconder o que está por baixo. “Enfeite com flores frescas comestíveis que fazem parecer que foi intencional”, diz ela.
