Como levar a manteiga à temperatura ambiente com rapidez e segurança

Um especialista compartilha duas dicas geniais para uma melhor confeitaria.

Se você já decidiu assar um lote de biscoitos no último minuto, você sabe que trazer um ou dois pedaços de manteiga à temperatura ambiente com segurança e rapidez é importante, mas também é um negócio complicado. Amaciar a manteiga no micro-ondas ou em cima de um forno quente pode levar à manteiga derretida de forma inconsistente, o que pode afetar negativamente a textura da massa ou massa. Por outro lado, deixar a manteiga fora do balcão o tempo todo pode degradar seu sabor e estrutura. Então, qual é o melhor método para trazer um pedaço de manteiga à temperatura ambiente rapidamente? Kim Anderson, chefe da equipe do centro culinário de Land O & apos; Lakes , compartilha suas dicas de manteiga para o sucesso na panificação.

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O que é manteiga à temperatura ambiente?

Muitas receitas de panificação pedem manteiga em temperatura ambiente, mas o que isso significa exatamente? “A maioria das pessoas amolece demais a manteiga. Não deve ser macio a ponto de, se você tocá-lo, perder a forma. Deve ser firme e frio ao toque ', diz Anderson. Dependendo de fatores como temperatura e umidade, 30 a 45 minutos é o tempo ideal necessário para amolecer um pedaço de manteiga. Embora a temperatura ideal para manteiga em temperatura ambiente seja entre 63 e 68 graus, uma medida melhor é a sensação da manteiga quando você a toca.

Ralando Paus de Manteiga

Você pode ler receitas de scones ou biscoitos que pedem manteiga ralada; embora esse método ajude a incorporar a manteiga por igual na massa, também é uma maneira de amolecer rapidamente o ingrediente essencial quando você está em apuros. Use a configuração maior em um ralador de caixa para obter pedaços consistentes de manteiga ralada - este método funciona com manteiga de qualquer o freezer ou a geladeira .

Pedaços de manteiga

Em vez de amolecer um palito inteiro de manteiga, Anderson recomenda cortar o palito em cubos menores, mesmo que a receita não diga para fazer isso. “Isso pode reduzir o seu tempo pela metade apenas porque há mais área de superfície exposta ao ar quente”, diz ela. Corte um pedaço de manteiga em um quarto e corte-o em cubos de meia polegada e observe enquanto ele amolece em um instante.

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