mld105172_1109_proc1_095.jpg Butterfly Turkey How-To
Use uma faca de cortar e seus dedos para remover a pele do peito, reservando a pele. Vire o peito (de forma que o lado com pele fique voltado para baixo) e coloque-o estendido sobre a tábua. Segurando a lâmina da faca paralela à tábua, mais ou menos na metade, corte a parte mais grossa do peito. Corte ao longo do comprimento do peito, mas não totalmente. Desdobre para que o peru se abra como um livro. Remova o pedaço duro de cartilagem. Cubra com um pedaço de filme plástico e bata com um martelo de carne até que o peru tenha uma espessura uniforme (cerca de 1/2 polegada).
Stuff Turquia How-To
Espalhe o recheio uniformemente (cerca de 3/4 de polegada de espessura) sobre o peru, deixando uma borda de 1 polegada de espessura. Começando com uma ponta curta, enrole em um tronco, envolvendo completamente o recheio, e enrole a pele reservada em volta do peito, sobre a costura. Tempere com sal e pimenta. Enrole um pedaço de gaze e prenda as duas pontas com barbante. Amarre o barbante em quatro intervalos uniformemente espaçados e, em seguida, esfregue a manteiga uniformemente em todo o pano.
Recursos
Pratique esta habilidade de 'Escola de Culinária' fazendo o delicioso Peito de Peru Recheado.
