Como grelhar um peito de frango

É um método de cozinhar maravilhosamente rápido e descomplicado - aqui está o que você precisa saber para grelhar melhor um peito de frango.

Quando você quiser grelhar um peito de frango, considere o seguinte:
A metade do peito de frango com pele com osso é mais espessa em uma extremidade do que na outra, portanto, sob o grelhador, a parte mais fina vai secar antes que a mais grossa esteja cozida. Pior ainda, o frango pode queimar antes de cozinhar.

Um peito de frango sem pele e desossado é um bom corte uniforme, mas mesmo ele pode secar sob o calor intenso do frango, é por isso que nosso método favorito é embrulhar um peito de frango sem pele e desossado em bacon ou pancetta antes de grelhar. A carne gordurosa protege o frango e adiciona um sabor incrível. Outra abordagem é usar uma marinada de iogurte, ela formará uma crosta protetora e dará uma boa cor ao frango cozido. Experimente esta receita, cozinhando na grelha em vez de na grelha. Ou use um esmalte doce e pegajoso - como esta receita de damasco picante - para proteger o frango.

Para a abordagem mais simples de grelhar um peito de frango, pense fino e use uma costeleta de frango. Simplesmente temperadas e untadas com óleo, as costeletas de frango podem ser grelhadas da mesma forma que você as grelha. Costeletas também levam bem para marinar antes de grelhar.

BROILING BÁSICO

Pré-aqueça a grelha com a grelha a quinze centímetros do elemento de aquecimento. Enxágüe e seque o frango, tempere com sal e pimenta e pincele levemente com azeite de oliva ou um óleo neutro como canola. Alternativamente, esprema o suco de limão sobre o frango. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, em uma assadeira ou em uma frigideira de ferro fundido.

Lembre-se de que os frangos variam em intensidade de calor; mova a grade para uma posição mais baixa se o frango estiver dourando muito rápido, ou para uma grade mais alta se muito lentamente. Caso as coisas estejam cozinhando de maneira irregular, remova os itens da assadeira ou assadeira conforme feito.

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