Quebrar ovos em uma única tigela pode causar gemas quebradas nas claras. Use três tigelas e siga estas etapas:
28 de setembro de 2014 Anúncio
quebrando o ovo-i111446.jpg Rachadura um ovo; pegue a gema com a mão limpa e deixe a clara escorrer pelos dedos para uma tigela pequena. (Dessa forma, se você cometer um erro, não contaminará o restante das claras ou gemas.)
drop-egg-i111446.jpg Escorregar a gema de ovo de sua mão em uma tigela reservada para as gemas.
pouring-egg-i111446.jpg Transferir a clara em uma terceira tigela maior de claras de ovo. Repita o processo, se necessário. Leve à geladeira as claras ou gemas reservadas em um recipiente hermético por até três dias. (Os brancos podem ser congelados por até dois meses.)
