Compreendendo as diferenças entre creme pesado, creme para bater, creme leve e meio-a-meio

Considere este o seu guia para decodificar laticínios.

Dê um passeio pelo corredor de laticínios de qualquer mercearia e você será inundado com opções cremosas para usar para sorvete caseiro, chantilly e para sopas salgadas como sopa de mariscos ou abóbora. Mas o que torna o creme pesado, o creme para bater, o creme light e meio a meio único, e você pode substituir um pelo outro? Aqui, explicamos o que você precisa saber antes de abrir a caixa.

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Creme de leite

De acordo com a U.S. Food & Drug Administration , o creme de leite, também conhecido como creme de leite fresco, deve conter pelo menos 36% de gordura do leite. Este é o produto mais gordo da lista, por isso é tão bom. Esse alto teor de gordura não é apenas para sabor - é também o que torna o creme de leite a melhor escolha para fazer chantilly. Creme pesado também é ótimo para adicionar riqueza e corpo a um clássico Clam Chowder, e funciona em dobro com leite integral em algumas receitas, incluindo nosso decadente pudim de arroz com molho de sal marinho-caramelo e nossos biscoitos e sorvete de creme.

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Creme leve para bater

Embora tenha uma finalidade semelhante, creme de leite leve não é o mesmo que creme de leite ou creme de leite fresco. O creme de leite leve contém entre 30 e 35 por cento de gordura do leite, de acordo com o FDA . Como contém menos gordura do leite, não cria tanto corpo quanto o creme de leite ou creme de chantilly para chantilly ou sorvete. Quando batido em picos suaves, é uma alternativa mais leve para nossos biscoitos de soro de leite com semente de limão e papoula ou nossos elegantes Parfaits de Mousse de Chocolate para dois. Se você quiser fazer uma sopa de tomate caseira um pouco mais rica, sem muita gordura extra, pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite fresco.

Creme leve

Procurando por algo mais leve do que creme de leite, mas com mais gordura do que meio a meio? Experimente o creme light, que contém entre 18% e 30% de gordura do leite por Padrões FDA . O teor de gordura do creme light não é suficiente para ser usado com chantilly, então é melhor como um enriquecimento para receitas salgadas, como sopas ou acompanhamentos. Se você está procurando reduzir o teor de gordura no purê de batata, troque o creme de leite pesado pelo creme de leite ou use-o em vez do creme de leite espalhado por cima desta saborosa Pizza Branca de Três Queijos de Pepperoni.

Metade e metade

Este laticínio é exatamente o que parece - uma mistura de creme meio pesado e meio leite. De acordo com FDA , meio a meio deve conter entre 10,5% e 18% de gordura do leite. Meio a meio é mais comumente usado em café quente, mas há muitos outros usos para ele além de apenas ajudá-lo a obter sua dose de cafeína. É um dos principais ingredientes de nossa Torta de Creme de Batata-Doce e também é misturado ao recheio de queijo de nossa Assada de Ovo de Ravioli de Espinafre e Queijo.

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