Como fazer farinha de matzo

Claro, é essencial para a sopa de pão ázimo, mas também adoramos usar farinha de pão ázimo caseiro para sobremesas de Páscoa - e é muito fácil de fazer.

Primeiro, o que é farinha de matzo? A farinha de matzá é feita moendo-se matzá, um pão sem fermento judaico tradicional que também é conhecido como matzá ou matzá. O pão matzo é feito misturando-se farinha e água, enrolando-o bem fino e depois assando-o em um forno extremamente quente. Pode ser macio e flexível ou crocante. É a versão crocante usada para fazer farinha de matzo. A farinha de pão ázimo preparada vem em vários tipos, desde pratos a finos - a variedade mais finamente moída é conhecida como farinha de pão ázimo.

Há mais a ver com este ingrediente versátil do que apenas fazer sopa de bolinho de matzo, embora esse seja seu uso mais comum. A farinha de matzo, que é kosher para a Páscoa se tratada pelos padrões kosher, muitas vezes substitui a farinha em receitas sem chametz. Nós o usamos para clarear a textura de produtos assados ​​(como o Bolo de Chocolate-Noz de Páscoa com Laranja mostrado aqui e nossa Torta de Maçã-Pecan Sem Farinha), preencher bolinhos de vegetais e empanar para frango ou peixe. Na verdade, a farinha de matzo pode ser usada como um substituto do pão ralado. Como todas as migalhas de pão, a farinha de matzo atua como um aglutinante e, portanto, também pode ser adicionada a caçarolas, panquecas de batata e muito mais. Você pode substituir a farinha de matzo em quase qualquer receita que peça pão ralado. Você também pode usá-lo para fazer uma crosta de torta doce.

Relacionado: Nossas Melhores Receitas de Seder de Pessach

Se a farinha de matzá não estiver disponível na mercearia local ou se você não quiser comprar uma caixa separada, é fácil fazer farinha de matzo. Basicamente, você está esmagando pão ázimo embalado até a consistência desejada.

Veja como entrar na magia da farinha de matzá: Você precisará de um processador de alimentos para moer o matzá. Comece usando as mãos para quebrar as folhas de pão ázimo em pedaços de 2,5 a 5 cm, depois coloque-as no processador de alimentos e pulse suavemente até atingir a consistência desejada. Crumbles maiores podem funcionar bem polvilhados sobre um gratinado, mas você vai querer finos e uniformemente moídos se for assar com farinha de matzo.

Comentários (dois)