Tudo o que você precisa saber sobre o óleo de semente de uva

Este óleo multiuso combina bem com outros e tem um valor nutricional decente.

Você provavelmente já viu óleo de semente de uva na prateleira do supermercado, mas talvez tenha optado por um azeite de oliva mais familiar - e, vamos encarar os fatos, mais popular. O óleo de semente de uva definitivamente merece sua atenção, pois é extremamente versátil, com preço razoável e não ofusca o sabor dos outros ingredientes de um prato. A maioria dos óleos de semente de uva vem da França, Itália ou Suíça, com algumas fontes agora nos Estados Unidos; e uma garrafa de 17 onças normalmente custa menos de US $ 10.

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O que é óleo de semente de uva?

O óleo de semente de uva vem de - você adivinhou - sementes de uva. As pequenas sementes dentro de certas variedades de uvas podem ser prensadas, mas o líquido extraído, que é um subproduto da vinificação, geralmente não tem gosto de uvas ou vinho. Na verdade, o óleo de semente de uva tem um sabor surpreendentemente neutro. Não tem nenhum sabor floral ou de nozes que você encontra em muitos outros óleos, então você provavelmente não o usaria para regar uma pizza recém-saída do forno ou para molhar o pão durante a hora do coquetel.

Por que é um alimento básico?

Por outro lado, o sabor simples e limpo do óleo de semente de uva o torna um MVP completo na cozinha, deixando transparecer o sabor de tudo o que você está cozinhando com ele. É ótimo em vinagretes, especialmente aqueles que também incluem ervas e / ou pequenas quantidades de óleos especiais mais caros. Outra razão pela qual o óleo de semente de uva pode se tornar sua nova escolha: tem um ponto de fumaça relativamente alto, o que significa que você pode esquentá-lo bastante (425 graus, que é a temperatura que uma panela atinge quando colocada em fogo médio-alto), então a comida fica boa e crocante sem você ter que se preocupar se o óleo vai queimar e assumir um sabor acre (nem vai liberar vapores tóxicos ou radicais livres prejudiciais). De refogar em fogo alto a fritar e assar, o óleo de semente de uva é um excelente óleo para o dia-a-dia; é especialmente útil em molhos para massas, sopas e temperos. E você pode usá-lo como um substituto do azeite de oliva na culinária. Deve ser armazenado por até seis meses em local fresco e escuro ou na geladeira.

O óleo de semente de uva é saudável?

'O óleo de semente de uva é saudável - se quisermos comparar com o azeite, o óleo de semente de uva tem 120 calorias e 13,6 gramas de gordura, enquanto o azeite de oliva tem 119 calorias e 13,5 gramas de gordura por uma colher de sopa', diz Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. 'Então, a diferença é insignificante.' Como o óleo é usado em receitas de molhos para salada a produtos assados, pode ser fácil se deixar levar. Uma maneira de garantir que você não o está usando muito é limitar-se ao tamanho da porção. “No que diz respeito ao óleo de semente de uva, é muito bom [em termos de saúde]”, diz ela. 'Sempre tenha em mente que o tamanho da porção de óleos deve permanecer cerca de uma colher de sopa, dessa forma você não exagere.

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